Die Sommerhitze weicht spürbar milderen Temperaturen, und mit ihr verändert sich auch das Angebot auf den Märkten. Wo im August vor allem Wassermelonen, Pfirsiche und die ersten Trauben in den Kisten lagen, füllen sich die Stände ab September zunehmend mit Feigen, Granatäpfeln und den ersten Kürbissen. Der Herbst gehört auf Zypern zu den ergiebigsten Jahreszeiten für Obst, Gemüse und Nüsse. Gleichzeitig ist auch das Angebot an frischem Fisch gross. Für alle, die mediterrane Küche lieben, ist diese Jahreszeit deshalb besonders spannend. Dieser Saisonkalender zeigt dir Monat für Monat, was von September bis November auf den Märkten der Insel wächst, reift und geerntet wird, und wo du es findest.
Anders als in Mitteleuropa endet die Erntesaison auf Zypern im Herbst nicht, sie verlagert sich nur. Während die letzten Sommerfrüchte auslaufen, beginnt zeitgleich die Saison für Granatapfel, Kaki und bald auch für die ersten Zitrusfrüchte. Wer weiss, wann welches Produkt am Markt auftaucht, kauft nicht nur frischer ein, sondern bekommt auch ein Gefühl dafür, wie sich der zypriotische Jahreslauf tatsächlich anfühlt.
Was Saison auf Zypern bedeutet
Zypern hat ein mediterranes Klima mit langen, trockenen Sommern und milderen, regenreicheren Monaten ab dem Herbst. Das verschiebt viele Erntezeiten gegenüber Mitteleuropa: Manches, was in Deutschland oder Österreich erst im Winter reift, ist auf Zypern schon im Spätherbst verfügbar. Umgekehrt ziehen sich einige Sommerfrüchte wie Feigen oder Trauben bis weit in den September hinein.
Die Insel ist dabei nicht überall gleich. An der Küste und in den tieferen Ebenen wie den Kokkinochoria im Osten bleibt es auch im Herbst noch mild, während es im Troodos-Gebirge bereits kühler wird und Obst- und Nussbäume in den höheren Lagen etwas später reifen als im Tiefland. In der Region Paphos wiederum wachsen einzelne subtropische Sonderkulturen wie Mango und Papaya, die es andernorts auf der Insel kaum gibt.
Die Kokkinochoria, benannt nach ihrer charakteristischen roten Erde, gehören zu den wichtigen landwirtschaftlichen Regionen im Südosten Zyperns. Bekannt sind sie vor allem für ihre Kartoffeln, denen im Kokkinochoria-Dorf Avgorou jährlich ein eigenes Erntefest gewidmet ist, daneben werden dort auch Gemüse und Zitrusfrüchte angebaut. Einen offiziellen Überblick über die lokalen Erzeugnisse der Insel, von Kartoffeln bis Wein, bietet Visit Cyprus, die offizielle Tourismusseite Zyperns. Das Troodos-Gebirge wiederum ist die Heimat der Weinregionen und vieler Nuss- und Steinobstbäume, die von den kühleren Nächten in der Höhe profitieren. Wer sich für die Landschaft und die Dörfer hinter diesen Produkten interessiert, findet im Artikel über das Troodos-Gebirge eine ausführliche Einordnung.
Wo du diese Produkte am ehesten findest, zeigt der Marktführer für Zypern im Abschnitt „Wo du saisonal einkaufst“ weiter unten: Er erklärt die Unterschiede zwischen Wochenmärkten, Markthallen und Bauernmärkten und listet die wichtigsten Adressen in Nikosia, Larnaka, Limassol und Paphos.
Kurz zusammengefasst: Im September dominieren noch Feigen, Trauben und auslaufendes Sommerobst, im Oktober kommen Granatapfel, Kaki, Kürbis und die ersten Nüsse dazu, und im November prägen Zitrusstart, Wurzelgemüse und Hülsenfrüchte die Märkte. Die folgenden Abschnitte gehen für jeden Monat ins Detail.
September: der Übergang vom Sommer in den Herbst
Im September ist die Feigensaison auf ihrem Höhepunkt. Von Juli bis in den Oktober hinein sind Feigen auf Zypern praktisch überall zu finden, zunächst die grünen, später die dunkel-violetten Sorten. Gegen Ende der Saison tauchen zunehmend auch getrocknete Feigen auf den Ständen auf.
Auch die letzten Trauben der Saison, die von Juni bis September reicht, hängen jetzt noch an den Reben, kurz bevor im Troodos-Gebirge die Weinlese beginnt. Sie gehört traditionell zu den geschäftigsten Momenten im zypriotischen Herbstkalender, mehr dazu liest du im Artikel über die Weinregionen Zyperns. Dazu laufen Pfirsiche, Aprikosen und Nektarinen aus ihrer Sommersaison langsam aus, während Birnen und Pflaumen, beide mit Saison von Juli bis September, noch verfügbar sind.
September ist ausserdem die Zeit für einige Früchte, die es fast nur in der Region Paphos gibt. Dort werden kleinere Mengen subtropischer Früchte wie Mango und Papaya angebaut, ergänzt durch Guaven, die von September bis November Saison haben. Diese Früchte bleiben auf der übrigen Insel eher die Ausnahme, weshalb sich ein gezielter Blick auf die Marktstände in und um Paphos lohnt, wenn du sie probieren möchtest. Auch Kiwis tauchen im Herbst zunehmend auf den Märkten auf.
Bei Gemüse ist der September vor allem ein Übergangsmonat: Zucchini, Auberginen und Paprika aus dem Sommer sind weiterhin reichlich vorhanden, während sich mit den ersten Kürbissen bereits der Oktober ankündigt. Für die Küche bedeutet das: Rezepte, die noch auf Sommergemüse setzen, funktionieren jetzt genauso gut wie erste Versuche mit Kürbis oder den neu erhältlichen Feigen als süssem Abschluss.
Oktober: Granatapfel, Kürbis und die ersten Nüsse
Der Oktober ist auf Zypern einer der ergiebigsten Marktmonate. Jetzt ist die Granatapfelsaison in vollem Gang: Sie beginnt im Herbst und reicht je nach Sorte und Anbaulage bis weit in den Winter hinein. Fast zeitgleich startet die Saison der Kaki, auch Persimone genannt, die von Oktober bis Januar erhältlich ist. Dazu kommen Quitten und die ersten Äpfel, während die Feigensaison in diesem Monat langsam ausklingt. Auch die Erntezeit für Oliven beginnt je nach Sorte und Region im Herbst und kann bis in den Winter reichen.
Auf der Gemüseseite bieten die Märkte im Oktober eine grosse Bandbreite: Zucchini, Fenchel, Auberginen, Paprika, Tomaten, Karotten, Kürbis, Spinat und Brokkoli sind jetzt in bester Qualität zu finden, dazu Kräuter wie Dill, Petersilie und Thymian.
Auch bei Nüssen und Trockenfrüchten ist der Oktober ein Höhepunkt: Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse und Pistazien kommen frisch auf den Markt, ergänzt durch getrocknete Feigen und Rosinen aus der laufenden Ernte. Wer es lieber herzhaft mag, findet auf den Fischständen Forelle, Kalmar, Oktopus und Seebarbe, während bei Fleisch Lamm, Ziege und Huhn die Auswahl bestimmen.
Wer mit diesen Zutaten direkt loslegen möchte: Der Artikel zum bunten Halloumi-Turm mit marinierter Paprika ist genau auf das Oktober-Angebot der Märkte zugeschnitten und zeigt, wie sich Halloumi, Paprika und Tomaten zu einem herbstlichen Gericht verbinden lassen. Halloumi selbst hat zwar keine eigene Saison, weil er ganzjährig hergestellt wird, passt aber gerade im Oktober besonders gut zu den frisch geernteten Feigen und Granatäpfeln, die zur gleichen Zeit auf den Ständen liegen.
November: Zitrusstart, Wurzelgemüse und Hülsenfrüchte
Im November verschiebt sich das Angebot spürbar in Richtung Winter. Granatäpfel sind weiterhin verfügbar, ebenso vereinzelt noch Feigen, meist getrocknet. Gleichzeitig tauchen ab dem späten Herbst zunehmend die ersten Zitrusfrüchte auf den Märkten auf, etwa frühe Sorten von Zitronen, Mandarinen und Grapefruits, während die eigentliche Hauptsaison der meisten Sorten erst im Winter liegt.
Bei Gemüse dominieren jetzt Fenchelwurzel, frische grüne Bohnen und Mangold, ergänzt durch Kartoffeln, die auch im November auf den Märkten angeboten werden. Die Hauptsaison der zypriotischen Kartoffeln liegt jedoch im Frühjahr. Aus der Nuss- und Hülsenfruchtwelt kommen weiterhin Walnüsse, Mandeln und Haselnüsse dazu, ergänzt durch Linsen und Kichererbsen, die auf Zypern traditionell in deftigen Eintöpfen landen. Bei Fisch und Fleisch bleiben Oktopus, Lamm und Huhn die Klassiker der Saison, ideal für die deftigeren Gerichte, die zum kühleren Wetter passen.
Diese Kombination aus Hülsenfrüchten, Wurzelgemüse und milder Wintersonne ist typisch für den zypriotischen November: Es wird bereits kühler und feuchter, aber die Insel ist noch weit von den kalten Wintermonaten entfernt, wie sie im mitteleuropäischen Verständnis üblich sind.
Zum Übergang in den Dezember nimmt die Zitrussaison dann richtig Fahrt auf. Bananen werden auf Zypern vor allem in der Region Paphos angebaut.
Wo du saisonal einkaufst
Am besten findest du diese Produkte auf den Wochenmärkten und Markthallen der Insel. Der am zuverlässigsten belegte klassische Wochenmarkt ist der Ochi-Markt in Nikosia, der jeden Mittwoch auf einer der venezianischen Bastionen der Altstadt stattfindet. Grössere Markthallen wie der neue Municipal Market in Larnaka haben meist an sechs Tagen die Woche geöffnet und bieten neben Frischware auch Nüsse, Käse und andere lokale Produkte an. In Limassol ist der frühere Obst- und Gemüsemarkt heute eine Food-Hall, in Paphos ist der Markt in der Altstadt stärker auf Besucher als auf den Alltagseinkauf ausgerichtet.
Einen vollständigen Überblick über die Märkte der Insel, mit Öffnungszeiten, Markttypen und praktischen Tipps zum Marktbesuch, liefert der Marktführer für Zypern. Für den Herbst gilt zusätzlich: Etwas Bargeld dabeizuhaben ist auf Wochenmärkten weiterhin sinnvoll, und komm möglichst am Vormittag, wenn die Auswahl an frischer Saisonware noch vollständig ist.
Wer keinen festen Wochenmarkttag abwarten will, findet Vieles aus diesem Kalender auch in den Municipal Markets, die an mehreren Tagen die Woche geöffnet haben. Frag an den Ständen ruhig nach, was gerade wirklich frisch ist: Die Erzeuger wissen meist genauer als jede Liste, welche Kiste heute Morgen erst angekommen ist.
Fazit: der Herbst als kulinarischer Höhepunkt
Von den letzten Feigen und Trauben im September über die Granatapfel- und Kürbisfülle im Oktober bis zu den ersten Zitrusfrüchten im November: Der Saisonkalender Zypern zeigt, wie viel sich auf den Märkten der Insel innerhalb weniger Wochen verändert. Wer im Herbst über Zypern reist oder dort lebt, kann diesen Kalender wie einen Einkaufszettel nutzen und gezielt das mitnehmen, was gerade reif ist. Wetter, Baden, Regionen und Anreise ordnet der Guide zum Herbsturlaub auf Zypern ein.
Zu Karob, dem Johannisbrot der Insel, findest du inzwischen einen eigenen, ausführlicheren Artikel auf GenussFinder. Mehr zu Granatapfel und Feigen als zypriotischen Herbstfrüchten liest du im eigenen Beitrag. Dieser Saisonkalender liefert die Grundlage: was auf Zypern im Herbst wächst, und wo du es findest.
