Februar auf Zyperns Märkten – Frische, die inspiriert
Der Februar bringt auf den zypriotischen Märkten eine Vielfalt an frischen Zutaten, die nicht nur für eine gesunde Küche sorgen, sondern auch die Basis für herzhafte, wärmende Gerichte bilden. Von wildem Spargel (Agrelia) und Artischocken über frische Saubohnen und Malven bis hin zu Orangen, Mandarinen und Pomelos – die Auswahl ist reichhaltig.
Auch Nüsse und Hülsenfrüchte wie Walnüsse, Mandeln, Linsen und Platterbsen (Louvana) sind jetzt besonders gefragt. Perfekt also, um nicht nur frische saisonale Gerichte zu zaubern, sondern auch eine traditionelle Spezialität wie Trachanas-Suppe zuzubereiten!
Was ist Trachanas?
Trachanas ist eine traditionelle Teigware aus Weizenschrot und saurer Milch, die in vielen Regionen des Mittelmeerraums bekannt ist. In Zypern wird sie oft in getrockneter Form verkauft und dient als Basis für eine herzhafte, sättigende Suppe. Die leicht säuerliche Note macht sie einzigartig und besonders schmackhaft.
Warum Trachanas-Suppe?
✔ Perfekt für kalte Tage – wärmt von innen
✔ Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten
✔ Reich an Geschmack & Tradition
✔ Mit Halloumi – dem berühmtesten Käse Zyperns!
Die Zutaten für deine Trachanas-Suppe (für 10 Portionen)
• 2 Tassen getrockneter oder frischer Trachanas
• 2 Liter Hühnerbrühe
• 100 g Halloumi-Käse, gewürfelt
• Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Croutons für den Crunch
• Etwas Olivenöl zum Garnieren
So gelingt die perfekte Trachanas-Suppe
1. Den getrockneten Trachanas in die Hühnerbrühe geben und bei mittlerer Hitze rühren, bis er weich wird und sich auflöst.
2. Weiter köcheln lassen, bis die Suppe eine cremige Konsistenz erhält. Regelmässig umrühren!
3. In einer separaten Pfanne den Halloumi in kleine Würfel schneiden und goldbraun anbraten.
4. Croutons mit etwas Olivenöl rösten oder kurz im Ofen anbacken.
5. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Zitrone abschmecken.
6. In Schalen füllen, mit geröstetem Halloumi und Croutons garnieren und mit einem Tropfen Olivenöl verfeinern.
Geheimtipps für den besonderen Geschmack
Trachanas vorher einweichen – Dadurch wird er noch cremiger!
Ein Ei in die Suppe schlagen – In manchen Regionen werden Eier direkt in der Suppe pochiert.
Extra cremig? – Vor dem Servieren mit etwas Milch mischen.
Vermicelli-Nudeln hinzufügen – Für eine noch gehaltvollere Variante.
Noch mehr Genuss aus Zyperns Februar-Markt
Wenn du nach weiteren saisonalen Zutaten suchst, die sich perfekt für den Februar eignen, dann lohnt es sich, auch mal frische Saubohnen, Brokkoli oder Spinat in deine Gerichte zu integrieren. Sie passen hervorragend zu herzhaften Suppen, Eintöpfen oder als Beilage zu Fisch – etwa zur Rotbrasse oder zum Oktopus, die jetzt besonders frisch auf den Märkten zu finden sind.
Auch süsse Köstlichkeiten wie Tachini (Sesampaste), Tarama (Fischrogen) oder der berühmte Fasten-Halvas sind eine perfekte Ergänzung für ein typisch zypriotisches Menü.
Fazit: Ein Stück Zypern zum Löffeln
Diese Suppe vereint alles, was zypriotische Küche so besonders macht: Tradition, Geschmack und einfache Zubereitung. Sie wärmt nicht nur den Magen, sondern auch das Herz – und bringt ein kleines Stück Zypern direkt in deine Küche.
Also, worauf wartest du? Ran an den Trachanas und loskochen!
